餐饮人技能——如何更好地处理顾客的投诉

　　随着市场经济的飞速发展，从事餐饮行业的人也越来越多，想必很多人在开餐厅的过程中都会遇到这样一个问题，那就是顾客的投诉。“服务不周到”、“菜品不卫生”、“菜品不合口味”等等，各式各样的顾客投诉让很多餐厅老板都束手无策。今天是3.15，小编给大家分享一篇干货，餐饮人须知：如何更好地处理投诉？

　　1.聆听客人▼

　　洗耳恭听客人讲话，即使你解决不了问题，也要听进去。比如有一个客人抱怨等候队伍太长，你其实帮不了啥，除了让他/她说，当然，你在聆听的过程中不能表现出任何不耐烦或者不认真听的样子，好面带微笑，要知道，“伸手不打笑脸人”这句话没错。

　　2.注意身体语言▼

　　你站立的姿势以及看向客人的眼神比你的语言更有力。保持眼神交流，不要因为想要自保就双手抱胸，如果有点恼火也不要眼睛看来看去。点头和微笑，不管你有多不爽，这表达了你重视他们的意见和自己的生意。

　　3.道歉▼

　　遇到抱怨排队人太多的客人怎么办？先道歉吧，要让顾客知道你很了解他们此时此刻的心情，并且为此真心的感到抱歉，也在尽力的想办法帮助他们解决这些问题。

　　4.提供礼品▼

　　如果客人的投诉问题原本可以避免，比如牛排太老了或者因为一个急躁的服务员，解决方法就是先道歉，然后提出赔偿措施。以下是几个方案，不会花很多钱，但是会对今后的营业有帮助：免费酒水饮料、免费甜点、下次可用的现金券等等。这些看似一些很小的举动，甚至也花不了你多少钱，但却能因此赢得顾客的好感，甚至让他成为你的常客。

　　5.大度▼

　　偶尔你也会遇到那种真的很无理取闹的顾客，他们甚至会吹毛求疵，想办法挑毛病，大喊大叫，非常的生气跟你说，以后再也不会来你们餐厅了，这个时候，你也尽量保持冷静，表现出彬彬有礼的样子，并且礼貌的告诉他们，如果等他们气消了，改变主意的话，你依然非常乐意接待他们！

　　投身餐饮行业，做餐饮人，确实辛苦，因为餐饮行业是名副其实的服务行业，能够留住顾客的，一方面是你的食物好不好吃，环境如何，还有一点就是你的服务到不到位。如果你的餐厅服务周到，并且你还能很好地处理投诉，相信你的餐厅经营起来肯定不会差。