在日常经营中，以经济效益为核心，又往往使领导忽视，出现讲在嘴上，挂在墙上。在工作中，经营上花钱，优先安排，设施往往一拖再拖。检查不合格，往往靠喝酒，搞关系来解决。

想要妥善处理好这一对矛盾，我们在经营管理中应坚持摆正二者关系，用保证效益。

虽然不直接创造经济效益。但是，它都保障经济效益和实现。一旦失去保障，那么经济效益、社会效益都会付之东流。因此说，是实现效益的根本的保障。做好危险管理，保证客人的生命和财产，是向客人负责。同时，也是向经营管理者自身负责。

培养一种观念——树立风险意识

做好工作，从根本说是全员的自觉行动。因此，全体员工树立一种风险意识，时刻保持一种防范风险的意识是危险管理的根本。

抓住主要环节——提高危险管理效果

危险管理理论要求对风险因素进行分析，掌握其规律，有针对性地预防，从而提高危险管理的效果。从实际出发，分析掌握容易发生危险的环节，在关键环节上做好防范，避免胡子眉毛一把抓，可以起到事半功倍的效果。一般情况下，危险的多发部位在以下几个方面，可以有针对性地进行危险管理。

大功率电器超负荷运行，往往容易引起线路发热导致火灾。根据这一特点，我们对空调等设备和线路经常检查、维修、保证。

电线老化引起短路以及设备陈旧，接触不良导致线路发热，发生火灾。针对这种情况，我们对客人、餐厅、公共区域线路定期检查、定期更换。在检查中，发现餐厅厨房布线不规范，电线裸露，存在隐患，及时改正，重新布线。

客人吸烟，不熄灭烟头，室内外乱扔，往往引起火灾。于是我们可以设立提示牌，服务人员发现烟头及时处理。

厨房油锅开关、煤气管道漏气、柴油管路漏油，都容易发生火灾。因此，对这些危险部位加强管理，制定责任制，落实到专人管理。

餐饮店在管理上要谨慎小心，抓住要害之地，容易发生危险事情的环节要时刻检查，有效地管理才能排除事故的发生，才能达到效益和共存的局面。