我曾经看过，一个人能力顶峰是同时管理6-8人，店开得越大，招的员工也越多，餐饮人要懂得下放权限，培养管理层，规范管理员工。

　　例如：制定员工手册，哪个岗位的员工做什么怎么做，尽量精确到每一个细节，按层级管理；另外，制定岗位晋升机制、轮岗制，所有部门进行轮岗，当有其他员工请假了，也马上有人出来顶上。

　　要想员工把顾客服务好，先得把员工管理好！

　　餐饮的人员流动性大是行业普遍问题，通过股权激励、创新性的企业文化渗透等方式稳定员工的心，才能让员工发自内心地为顾客服务，由此形成良性循环，进而带给餐厅更多收益。

　　例如：西贝曾经推出了开10万+店的构想，其中一种重要的实现方式就是充分调动员工的积极性，让员工担当开店的重任。

　　来源：知乎