发布日期:2020-04-4浏览次数:369
营销本质是什么?营销本质主要是研究消费者的消费心理。在餐饮行业竞争越来越激烈的情况下,顾客的注意力也越来越分散,光靠口味是远远不行的。
口味再好,还是要靠营销来推动,正所谓酒香还怕巷子深。 小爬在这里为各位餐饮行业,总结了一些营销小技巧,希望有所帮助。如果需要更加详细的营销方案,添加爬虫文化客服号,为您定制推广策略!1. 越排队,越多人吃 多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,他们越会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险,哪怕口味确实不怎么样。因为他们觉得,这么多人选择,一定不会太差。
一般餐厅实际运用中如下:(1)有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气(当然这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身)。(2)在赠送产品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位。(3)想方设法在等位区留住人制造热闹气氛,比如在等位可以去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、贴膜等等。 2. 菜单不出现金钱符号 在心理学上,消费者会受到促发效应影响。促发效应是指,先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。比如说,当你使用“¥”和“$”符号的时候,就会容易促发消费心中复杂的情绪,也会出现比较以自我为中心或自私的行为,在点餐过程,就会“悠着点”吃。
所以,聪明的商家就会缩小菜单上的“¥”、“$”等符号,改变消费者对价格的认识,从而消除顾客对价格的过度关注。或者就是把价格进行拆解,比如一些比较贵的菜品,按份的话价格可能就比较贵,可以按个来标价。 3. “消除”选择综合征 最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后,客人就会不知所措、感觉很纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品,这就不利于推广新品。
现在在肯德基或是麦当劳,不难发现,很多顾客点单所花费的时间非常长,是因为提供的产品多了,无形当中给消费者增加了选择成本,也将直接影响到餐厅高峰期产出。最要命的是,餐厅产品多了,消费者无法点到餐厅真正拿手的菜,会减少回头客。 4. 盘子收得慢,翻台翻的快 大部分餐厅,会在顾客的就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。
而桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者:我已经吃了很多了。不知不觉的暗示自己别再吃下去了,应该去商场里溜溜了。5. 音乐营销催眠术 用音乐去渲染消费情绪,影响消费的行为和决策。根据莱斯特大学的心理学研究,在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多,因为这让他们觉得自己更富有。同时,不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。
并且,音乐还能提高翻台率。当播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐,消费者在餐厅待得时间则会短很多。
这也是为什么肯德基里的音乐都比较欢乐轻快现代,而西餐厅里的音乐都比较优雅舒缓古典,这其实也是营销的技巧之一。 6. 商品组合效应 某明星写真电子49元,某明星写真纸质版125元,某明星的写真电子版+纸质版125元。请问你会选择买什么?当然是第三种,一样的价格就可以买电子版和纸质版。其实,商家最想卖的就是写真电子版+纸质版。加入纸质版,是为了让你有一个对比,从而感觉前者更划算。
这种方法肯德基和麦当劳用的比较多。比如说:薯条8元,香辣鸡腿堡单点16.5元,套餐一起点只需要19元。你就会觉得,只要花2.5元就能吃一个薯条。 7. 适当玩一玩数字游戏 高明的数字游戏,可以“击溃”消费者的心理价格防线。9.99元和10元,看起来区别只有一分钱,给人的感觉前者更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典的定价策略。所以我们可以看到,很多的餐厅价格是9元、19元、29元。
除了这个办法,很多餐厅会有一两个超值的菜,拉低你对价格敏感。如长沙食在不一样餐厅有一个米豆腐只要3块钱。当你看到这个产品,心里就会有“这么便宜”的惊叹。这个低价产品,会让你放松对价格的心理防线,觉得这家餐厅整体价格不贵。 8. 更多储值,让花钱不那么心痛人们在购买东西的时,会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。在相关的实验中,当人们购买高价物品时,与生理痛感有关的脑区域也出现反应,显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感,可能跟真实疼痛的十分类似。
那么如何降低这种“掏钱心痛”?可以提高购买物品带来附加价值,来提高购买物品的快感。如在某家餐馆买单时,服务台上就有一个温馨的文案:为爱的人买单,是件幸福的事。顾客就觉得花了这些钱,我除了填饱肚子,还是爱表达的一种方式,顾客购买疼痛就会降低。
随着餐饮行业竞争越来越大,酒香还怕巷子深。除了产品本身质量要过硬以外,从顾客的心理角度考虑,一些必要的营销手段也是很需要的。
来源:互联网
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